営業情報

2021年03月28日

2020冬シーズンの佐渡天然寒ブリのご提供は終了いたしました

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今シーズンの佐渡天然寒ブリのお取り扱いは終了いたしました。来シーズンもよろしくおねがいします!

11月頃からお取り扱い予定です。

ブリは回遊魚です。季節によって生息域が変わるため、寒ブリを一年中食べることはできません。

また、出世魚としても知られており、魚体8キロ以上をブリと呼び、それ以外はフクラギ、ワラサ、イナダなどと呼んで区別します。

真冬に水揚げされる魚体8キロ以上のブリが「寒ブリ」と呼ばれます。

産卵期を控えて栄養を蓄え、脂の乗った寒ブリは、旬のある味覚ですので、冬のうちにお召し上がりくださいませ。

佐渡寒ブリの旬は11月頃に水揚げが始まり、トップシーズンは12月~1月。

春に向けて魚体が小さくなっていきますが、魚体の大きさ、水揚げ量・脂のノリを兼ね備える2月下旬ころまで、例年お取り扱いさせていただいております。

3月になれば魚体は小さくなり、ブリと呼べるサイズの水揚げがなくなります。

産卵期を迎えると、卵に栄養を奪われ、体長は大きくても身が痩せてしまいます。

 

  • 土曜日・祝日は、浅草の土地柄もあり混み合う傾向がございます。ご予約をおすすめいたします。
    ご来店時刻に融通が効く場合は、混雑する時間帯を避け、早い時間にご来店いただけると大変助かります。

 

 

 

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