【だっちゃ】岩牡蠣、飛び魚入荷

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お疲れ様です、だっちゃの店主です。

先週土曜日、
「佐渡の日」にたくさんのご来店ありがとうございました。
ワールドカップに湧く日本は、テレビのない飲食店にとっては死活問題！？
この日が宴会でよかったよー（涙）

今回も２０名以上のご参加を賜りありがとうございました。
メニューはこんな感じでした。

【貝殻祭】飲みきりボトル付き２５００円コース
・夏らしくさっぱり自家製ピクルス
・佐渡産天然岩牡蠣　殻付き刺身
・佐渡産天然岩牡蠣　バター焼き
・姫サザエのほっくり含め煮
・しただみ（しったか、しりたか）の塩茹で
・誰も正式な名前を知らない謎の貝「ぺちゃ貝」の酒蒸し

飲みきりボトル
限定生産の粕取り焼酎「北雪　つんぶり」
「北雪梅酒」
尾畑酒造「本醸造　辛口<<鶴>>」

おみやげシリーズ
・ばたやんより佐渡銘菓「ワダコメのかりんと」と「沢根だんご」
・けいちゃんより　宮崎土産のゴブレット
・はるちゃんより　越後銘菓　ひねり揚げ

佐渡産岩牡蠣はＴＶ「どっちの料理ショー」で特選素材に選ばれた特級品。
うちの店は立地も雰囲気も高級じゃないので、
原価率５０％以上の超特価で出してます。

だっちゃの鮮魚・珍味のメニューは、そのほとんどが原価率５０％以上なので、
素材の味を楽しんでいただければ嬉しいです。

しただみって、最近あんまり、飲食店で出しているところありませんねー。
意外と高いから、かな…。
佐渡島では、オヤジの晩酌のつまみ兼、子どものおやつです。

「ぺちゃ貝」は、私は手の爪貝と呼んでいたもので、
佐渡のテトラポットにたくさん張り付いて生息しています。
これが、あわびに匹敵すると言われるくらいうまい。
今回は酒蒸しで出しました、刺身もうまいです。

また入ってくるので、興味のある人は食べてねー。

☆佐渡のＰＲ☆

最近ネットショップを立ち上げた、佐渡の後輩、松井さんから
キャンペーンのご案内です。

【佐渡名産ショップ おけさ屋】
★ 期間限定 夏の贈り物に ★
佐渡バター・チーズセット キャンペーン実施中
http://okesaya.jp/

佐渡は酪農も大変な高品質で、
佐渡バターは一部の高級レストランでは御用達です（うちでも使っている）。
カマンベールとゴーダチーズはうちでも５月に出して好評でした。
これは普通にほしいなぁ。
乳製品好きの皆様、ちぇきら☆

さて、岩牡蠣と飛び魚がきたよ。

■肴

・佐渡産天然岩牡蠣
　生食はもちろん、ご希望によって焼き牡蠣もどうぞ。

・佐渡で大量に取れるんだこれが　夏のお魚　飛び魚
　たたき、なめろう、塩焼き

・ヤリイカ終了、まいかになりました。
　季節ごとにいかの種類が変わります。

・ふぐの白子　白子ポン酢／塩焼き
　来年出版される本に載るかもな一品。

・北雪の酒粕に漬け込んだ　酒粕チーズ
　たべごろです。

■酒

無濾過生原酒祭　引き続き押します。

【期間限定新入荷！】

●尾畑酒造「真野鶴」　＜限定＞中取り無濾過生原酒　3種利き酒セット
中取り無濾過生原酒の純米・吟醸・純米吟醸3種類の利き酒
アルコール度数は各17～18％と高め。
濃厚な原酒、しかも、バランスの最も優れた中取りだけを詰めました。
純米や大吟醸の無濾過生原酒はよくあるのですが、吟醸、純米吟醸はめずらしいです。
時間とともに変化する味わいを楽しむのも生原酒ならでは。
是非ご賞味ください！

☆中取りとは？
中取り（なかどり）・中汲み（なかぐみ）・中垂れ（なかだれ）
上槽時、荒走りの次に、中間層として出てくる部分。
アルコール度や味は、ほどほどの中間点。味と香りのバランスが最も良い、
あるいは荒走り（酒を絞るさいの、始めのほうの酒）より練られた味だ、とも評される。

●尾畑酒造「真野鶴」　夏吟　真夏の夜の夢
五百万石使用、夏限定の無濾過大吟醸生原酒の登場です。
これまでの夏吟にありがちだった、低濃度さっぱり系とは一線を画し、ロックで、または０度前後の氷温で美味しく召し上がっていただくことを前提に生原酒としました。
大吟醸無濾過生原酒ならではの、洋ナシのような華やかな香りとフルボディタイプの濃厚な旨味があります。
お店ではロックでお出しします～。
凍りが溶けて加水されると、原酒のパンチが解れて次第にフルーティになっていきます。
変化を楽しみながら飲んでね。

●北雪　越淡麗大吟醸無濾過生原酒　BY2009
話題の新しい酒米「越淡麗」を贅沢に使った大吟醸無濾過生原酒。
フルーティーな香り、やさしい口当たりが飲む人の心を捉えます。
蔵元自慢の逸品です。
火入れをせずに高品質のまま氷温貯蔵していますので、フレッシュな味わい、造りたての美味しさを存分にお愉しみいただけます。
精米歩合40％、酵母は協会９号を使用していてYK35に近い作りなので、
山田錦を使った「北雪YK35」と飲み比べてみてもいいですね。

今週も相変わらずワールドカップ。
暇かなー。どうかなー。暇かもー。
発注量に悩む今日この頃、空いた時間で一杯やりに来てくれる人の
ご来店をお待ちしております。
長くなりましたが、お知らせでした！！

【佐渡の酒と肴　だっちゃ】
〒111-0032
東京都台東区浅草1-1-12 浅草地下街　第六号
03-3844-4255
営業時間：18時～終電（LO:11時00分）
不定休
E-mail：daccha.asakusa@gmail.com
URL：http://da-cha.net/(PC)
blog：http://saya-daccha.cocolog-nifty.com/blog/

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