店主のブログ
2013年06月19日
海の男、佐渡・岩谷口の川端さんのアワビ。
黒アワビ、型のいいサザエに赤ナマコ。
何と言っても、驚愕したのは、
「幻の佐渡根もずく」がこんなに…！
佐渡のもずくには、細くて繊細な「花もずく」、太くてしっかりした「岩もずく」があるけど、その他に、滅多にお目にかからない「根もずく」というのがあります。
岩もずくよりもさらに太くしっかりしていて、その歯ごたえ、食感が忘れられないという人が多い。
あ、花もずくも岩もずくも、それぞれに美味しいです。
佐渡のもずくを食べて、他のもずくに満足できなくなった人の話をよく聞きます。
根もずく、メニューには今日はまだ出しませんが、下処理して近日登場予定。
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