店主のブログ
《めでたい名前？！ 『万歳魚(マンザイウオ)』》 お世話様です、日本で唯一の佐渡ヶ島専門居酒屋「佐渡の酒と肴 だっちゃ」店主・唎酒師/日本酒学講師のきたむらです。 ここ数年、ごくたまに水揚げされる『マンザイウオ』。 ぱっと見がマナガツオに似ているので、2回目に届いた時はマナガツオとして届いてパニックになりました（笑） 各地では『エチオピア』と呼ばれていて、件のマナガツオまでエチオピアとして扱っている地域もあるそうで、標準和名をしっかり確認しないと、届いてびっくり見てびっくりということに。 何故かと言うと、このマンザイウオ、鎧のような鱗でびっしり体が覆われていて、マナガツオや他の魚のようには皮が引けないからです。 写真のように、地道に削ぎ落としていきます…(メンドクサイ)。 でも！ 手間を掛けてこの硬い鎧を脱がせた下には、きめ細やかな口当たりの、脂の乗った身がたっぷり！ マンザイウオにも数種類あるようで、こちらは尾びれにしろいお化粧のある『ヒレジロマンザイウオ』という魚だそうです。 佐渡では、『マンザイウオ』と『エチオピア』を分けて扱っているそうなので、佐渡の『エチオピア』の標準和名が気になります。 めったに水揚げされないので、『マンザイウオ』と『エチオピア』を並べて比べることができないんだとか。 そんな謎感あふれる『マンザイウオ』、ビントロや目鯛などに似たきめ細やかさが特徴です。甘味のある脂の感じも上品。ぜひ召し上がってみて下さい。 佐渡の酒と肴 だっちゃ 東京都台東区西浅草2-27-1 伊東ビル 1F 03-5830-3790 http://da-cha.net/ 地図 http://u0u1.net/FPHo ご予約 http://da-cha.net/reservation.html 17時〜(土日祝は事前のご予約にて16時〜) #だっちゃ #佐渡 #新潟 #浅草 #日本酒 #居酒屋 #刺身 #珍味 #郷土料理 #佐渡直送 #酒のつまみ #マンザイウオ #エチオピア 「佐渡の酒と肴 だっちゃ」きたむら さやかさん(@sado_daccha_sa_ya_ka_)がシェアした投稿 – Jan 14, 2018 at 12:52am PST
《めでたい名前？！ 『万歳魚(マンザイウオ)』》 お世話様です、日本で唯一の佐渡ヶ島専門居酒屋「佐渡の酒と肴 だっちゃ」店主・唎酒師/日本酒学講師のきたむらです。 ここ数年、ごくたまに水揚げされる『マンザイウオ』。 ぱっと見がマナガツオに似ているので、2回目に届いた時はマナガツオとして届いてパニックになりました（笑） 各地では『エチオピア』と呼ばれていて、件のマナガツオまでエチオピアとして扱っている地域もあるそうで、標準和名をしっかり確認しないと、届いてびっくり見てびっくりということに。 何故かと言うと、このマンザイウオ、鎧のような鱗でびっしり体が覆われていて、マナガツオや他の魚のようには皮が引けないからです。 写真のように、地道に削ぎ落としていきます…(メンドクサイ)。 でも！ 手間を掛けてこの硬い鎧を脱がせた下には、きめ細やかな口当たりの、脂の乗った身がたっぷり！ マンザイウオにも数種類あるようで、こちらは尾びれにしろいお化粧のある『ヒレジロマンザイウオ』という魚だそうです。 佐渡では、『マンザイウオ』と『エチオピア』を分けて扱っているそうなので、佐渡の『エチオピア』の標準和名が気になります。 めったに水揚げされないので、『マンザイウオ』と『エチオピア』を並べて比べることができないんだとか。 そんな謎感あふれる『マンザイウオ』、ビントロや目鯛などに似たきめ細やかさが特徴です。甘味のある脂の感じも上品。ぜひ召し上がってみて下さい。 佐渡の酒と肴 だっちゃ 東京都台東区西浅草2-27-1 伊東ビル 1F 03-5830-3790 http://da-cha.net/ 地図 http://u0u1.net/FPHo ご予約 http://da-cha.net/reservation.html 17時〜(土日祝は事前のご予約にて16時〜) #だっちゃ #佐渡 #新潟 #浅草 #日本酒 #居酒屋 #刺身 #珍味 #郷土料理 #佐渡直送 #酒のつまみ #マンザイウオ #エチオピア
「佐渡の酒と肴 だっちゃ」きたむら さやかさん(@sado_daccha_sa_ya_ka_)がシェアした投稿 – Jan 14, 2018 at 12:52am PST
★最近のおすすめ
カテゴリー
月間アーカイブ
日本で唯一の佐渡ヶ島専門郷土料理店、台東区西浅草「佐渡の酒と肴 だっちゃ」 佐渡産直鮮魚、珍味、地酒など、唯一の専門店として恥ずかしくない本物の「佐渡だらけのお店」をモットーに鋭意営業中！ カジュアルなご接待、デートのお誘いにも。未体験の食材や地酒に出会える店。ご予約は食べログ・HP・お電話でどうぞ
佐渡の酒と肴 だっちゃ
〒111-0035 東京都台東区西浅草2-27-1 伊東ビル 1F 電話/03-5830-3790 営業時間/17時～24時（日祝23時） 定休日/不定休
© 2018 佐渡の酒と肴 だっちゃ
