「いかの歯」の下処理

佐渡でよく食べられている、いかの歯。
いかとんび、イカの口のことです。

一時間かけて、黒い、硬いくちばしを抜いていきます。

今日は唐揚げでお出しする予定だよ～。

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2013年05月25日

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日本で唯一の佐渡ヶ島専門郷土料理店、台東区西浅草「佐渡の酒と肴　だっちゃ」
佐渡産直鮮魚、珍味、地酒など、唯一の専門店として恥ずかしくない本物の「佐渡だらけのお店」をモットーに鋭意営業中！
カジュアルなご接待、デートのお誘いにも。未体験の食材や地酒に出会える店。ご予約は食べログ・HP・お電話でどうぞ

本日6日、臨時休業させていてだきます。
明日以降のご予約・お問い合わせは、ホームページ経由、食べログのインターネット即予約、予約専用ダイヤル050-5849-5075をご利用くださいませ。

佐渡天然寒ブリ、弾正さんの神経締め！確保！

氷見に次ぐブランド魚、佐渡天然寒ブリは今シーズン今の所記録的不漁につき、ご予約優先、先のわからないご提供となっております。
食べたい方は、在庫確認の上あるうちに来てくださいm(_ _)m

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#ブリしゃぶ

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今シーズン、今の所不漁です。
めまいがするほど不漁です。
奇跡的に釣れた希少な１本となります。
しかも、あの「弾正ブリ」です。
次回入荷未定のため、「天然佐渡寒ブリのブリしゃぶ」は、ご予約優先にてご用意させていただきます。

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#日本で唯一の佐渡ヶ島専門居酒屋

佐渡産松茸、高いけど思い切って注文してみちゃった
食べた方には大好評
「こんなに旨味の詰まった松茸は初めて」との高評価
サイズバラバラなので、懐具合とご相談の上ご注文ください。

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季節外れの鬼海老（ゴジラエビ）入荷です

知る人ぞ知る人気のエビ
希少
生か焼くか悩ましい

なんで今ごろ揚がったんや…

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ねっとり
甘鯛昆布締め

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佐渡わかめと紅生姜のかき揚げ

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今年も泳いでますよ〜

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佐渡の、いちごのま・ん・ま♪ びっ