店主のブログ
2010年01月06日
佐渡おでん
飛び魚だしで炊いた佐渡風おでん。
上品なすっきりとした味に仕上がりました。
なんだか思いの外好評でびっくり。
今日は北雪の吟醸酒を使っています。
明日もあるよ。そのあとはわからない。気が向いたらまた作ります。
飛びは夏の魚なので、だしのストックがなくなったら否応なく終了です。
思うんだけど、おでんの定義ってなに？！
だし汁に醤油、砂糖、みりん、酒で似たら、普通に考えたらただの「煮物」じゃん！
揚げた練り物が入ると、ぐっとおでんらしい味になるよなぁ。
おでん、自分で作ってみると、あの四角い区切りのついたおでん専用の鍋（ガス台？）が欲しくなるのはわかります。
具材探すの面倒だし、なにより普通の鍋だとはんぺんが崩れる！
はい、お察しの通り今日はもう暇なので日記を書きました。
–佐渡の酒と肴 だっちゃ–
知る人ぞ知る良好な漁場、佐渡ヶ島で漁れたお魚と珍味、地酒を、
産地直送でご提供する日本酒バーです。
住所：〒111-0032
東京都台東区浅草1-1-12 浅草地下街 第六号
電話＆FAX：03-3844-4255 （SaYaは酔い酔い、夜に GO GO！）
営業時間：18時～終電（LO:11時00分）
店休日：不定
URL：http://da-cha.net/
