店主のブログ

2010年01月06日

佐渡おでん

店主SaYaの営業日誌-Image5221.jpg

飛び魚だしで炊いた佐渡風おでん。
上品なすっきりとした味に仕上がりました。
なんだか思いの外好評でびっくり。

今日は北雪の吟醸酒を使っています。

明日もあるよ。そのあとはわからない。気が向いたらまた作ります。

飛びは夏の魚なので、だしのストックがなくなったら否応なく終了です。

思うんだけど、おでんの定義ってなに?!
だし汁に醤油、砂糖、みりん、酒で似たら、普通に考えたらただの「煮物」じゃん!
揚げた練り物が入ると、ぐっとおでんらしい味になるよなぁ。

おでん、自分で作ってみると、あの四角い区切りのついたおでん専用の鍋(ガス台?)が欲しくなるのはわかります。
具材探すの面倒だし、なにより普通の鍋だとはんぺんが崩れる!

はい、お察しの通り今日はもう暇なので日記を書きました。

–佐渡の酒と肴 だっちゃ–
知る人ぞ知る良好な漁場、佐渡ヶ島で漁れたお魚と珍味、地酒を、
産地直送でご提供する日本酒バーです。
住所:〒111-0032
東京都台東区浅草1-1-12 浅草地下街 第六号
電話&FAX:03-3844-4255 (SaYaは酔い酔い、夜に GO GO!)
営業時間:18時~終電(LO:11時00分)
店休日:不定
URL:http://da-cha.net/

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