店主のブログ
2011年12月05日
メジマグロ入荷しました。
どもども、「佐渡の酒と肴 だっちゃ」の店主の喜多村さやかです。
マグロの子どもがきたよ～。
メジマグロ。
黒マグロの幼魚です。
まな板サイズ、かわいいでしょ。
このサイズなら、マグロ用の大きな包丁がなくても捌けます。
佐渡で黒マグロが揚がるのは知る人ぞ知る事実なのですが、大平洋のイメージがあるのか、あまり有名ではありません。
漁の最盛期は夏なんですが、でかくて立派なのはだっちゃには大きすぎるので、メジマグロでがまん。
大きい黒マグロに比べて、身の色が薄くてお味もさっぱりです。
いつもあるわけではないのだけど、だっちゃで見かけたら食べてみてねー。
