【だっちゃ】1月末の絞りたて　真稜山廃生ほか届きました！

写真は真稜の本醸造生原酒です。
だっちゃのために特別に詰めていただいています。
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お疲れ様です。だっちゃの店主です。

先週の佐渡ヶ島は大荒れ…！
フェリーが動かず、漁も水揚げがなく、鮮魚関係がぎりぎりで、あわや臨時休業か？　という不安な日々が続きましたが、なんとかご予約もこなすことができました。
ありがとうございます。

どうやってお魚出したのかって、疑問に思う方もいるかもしれません。
お刺身にするお魚は、寝かせてうまみをだして使うので冷蔵庫の中でストックされているのですよ～。

しかしながら、まだ影響が続いており、旬の素材の欠品もあります。
そして、おいしいもの、お勧めのものも、もちろんあります。

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■酒

逸見酒造【真稜】さんから、また新たに絞りたてが届きました！
1月末に絞ったばかりの新酒です。
23年度の仕込みでは関東信越国税局酒類鑑評会でダブル受賞。
是非飲んでいただきたい！！！

【真稜】山廃純米大吟醸　生
佐渡島で唯一の山廃。
高名な食の雑誌「ｄａｎｃｙｕ」でも取り上げられた、秘境の地酒です。
山廃独特の酸味は思ったよりやわらかめに仕上がっており、フレッシュさを満喫できるお酒です。

【真稜】純米吟醸「至」　生
こちらも、フレッシュ！　とガッツポーズをとりたくなる新酒。
フルーティーな香りと味わい、まさに「お米のジュース」です。
昨日口開けしましたが、お客様から「飲みやすすぎてやばいねこれは」のコメント続出中。

金鶴さんの生酒は、「純米活性にごり」と「純米　風和　生」は蔵元在庫終了につき終売いたしました。
【金鶴】本醸造　生　追加発注！
すっきりとしつつも米の甘みが感じられ、発売を心待ちにする人も多い生酒です。

尾畑酒造【真野鶴】、天領盃の生も引き続き押しております。
北雪さんの生は本日在庫切れ、金曜入荷予定です。
あの「北雪　愛山　吟醸原酒　平成7年ＢＹ」も来るよ！

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■肴

海が荒れ放題荒れましたので、加茂湖の牡蠣とうまづらはぎ（こうぐり）が届きませんでした。残念！

・真鱈　大変希少な生のお刺身は、鱈の肝醤油でお召し上がりください
・真鱈の白子　生　食べたことのない旨さと大変好評です
・ひらめ、黒ソイ、真いか、水だこ、鱈の肝、馬面の肝
・好評　お刺身赤なまこ　赤なのにありえない値段っ。
・鯖の一夜干し
・手摘み岩のり　おつまみ　かきあげ　そば
・佐渡島から世界へ羽ばたく　【へんじんもっこ】　レバーペースト　待望の入荷！　いつもの生サラミもあるよ

などなど。
小さなお店にありえない量のメニューでお待ちしております。

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■その他お知らせ

●新潟日報　夕刊「晴雨計」連載を無事終了しました。
お読みいただいていた皆様、ありがとうございました！
バックナンバーをBLOGからごらんいただけます。
全23回、がんばって書きました。
お時間のあるときに、ぜひ見てみてください。
　↓　
http://ameblo.jp/saya-daccha/theme-10045548945.html

●お任せコース　できるよ
お料理の金額をご指定いただき、お任せコースでお出しできます。
旬の素材を、お徳にお召し上がりいただけます。
好きな佐渡のお酒、お勧めの佐渡のお酒を味わっていただきたいため、飲み放題は今のところ実施しておりません。
ご予約いただきますと、18時より前からでも営業できます。
総額ご予算をお伝えいただきますと、お料理、お酒の内容やボリュームのイメージをお伝えしながら、都度お客様に合わせてご相談させていただいております。
その他ご予算、人数、お誕生日など、ご相談くださいませ。

●だっちゃは不定休です。
店休日および予約状況は、ホームページでご確認いただけます。
http://da-cha.net/
店主がくたばってきたので、最近はご予約状況など加味しながら週1回程度のお休みをいただいております。
とくに、遠くからおいでの方はご注意くださいませ。
ご来店の予定が決まっている方は、ご予約いただくとスムーズです。小さいお店なので、たまにお席をご用意できない場合がございます。

最後までお読みいただきありがとうございました。
以上、お知らせでした！

【佐渡の酒と肴　だっちゃ】

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