店主のブログ

2017年09月02日

【めずらしく、ニシバイ貝】お疲れ様です、だっちゃの店主・利き酒師のきたむらです。だっち…

【めずらしく、ニシバイ貝】 お疲れ様です、だっちゃの店主・利き酒師のきたむらです。 だっちゃではめずらしく、大きなバイ貝『ニシバイ』が入荷しました。 『螺(にし)バイ』というのは新潟での呼び方だそうで、和名は『チヂミエゾボラ』と言うんだそうです。 『法螺貝(ほら貝）』の仲間なわけですね〜。 甘みが強く食感もよく、見栄えのする姿も手伝って、貝類の中では比較的高価。冷たい海に生息するため、産地は北陸から北海道。全国的に流通量も多くはありません。佐渡に帰るとよく刺盛りについてます。 小さいのは旨煮にすると絶品で、佐渡の夏の宴会の定番のつまみとなっています。 わたしが『螺(ニシ)』という漢字を書ける日が来るとは思えませんが、うまいのでぜひ！！！ ちなみに、本日ただいま、えらいこと暇です！！！ 佐渡の酒と肴　だっちゃ 東京都台東区西浅草2-27-1 伊東ビル 1F 03-5830-3790 #だっちゃ #浅草飲み #佐渡ヶ島産直専門 #日本酒 #地酒 #刺身 #珍味 #郷土料理

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