店主のブログ

2018年12月16日

《1本買いならではのブリモツだよ。》おつかれさまです、だっちゃです。さて、魚は基本…

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《1本買いならではのブリモツだよ。》 おつかれさまです、だっちゃです。 さて、魚は基本的に捨てるところがないと言います。 身は当然食べるとして、捨てられがちブリの部位の中でも、わたしは内臓(ブリモツ)が好きでして。 好きというより、愛です。 LikeじゃなくてLOVEです。 ブリは一年中泳いでるけど、脂たっぷり旨味たっぷりのモツがゲットできるのは寒ブリのシーズンだけ。 ぷるぷるしてる脂。巨大なくせに小さい心臓。愛しい。 ほんとはこの脂もしゃぶしゃぶにしたいけど、ブリしゃぶに添えるほどには量が取れないのよなぁ。 ぷるんぷるんの脂がサイコー甘くてうまい。あったかいとほわほわだし。本日はございます、食べたい人はきてねー。 魚体が小さいと、モツの脂のノリもいまいちで量もとれませんね。 やっぱ10キロUPかなぁ。 豊洲まで佐渡寒ブリを運んでいるトラック運転手の友達の投稿を見ましたけど、19.7キロとかありました。子供の体重かよ! この時期の寒ブリって20キロくらいにまで育つんですけど、目方が上がるほどに売値も上がっていきます。 個人的には、ギリギリ食べやすい価格で脂のノリも良い10キロ台がおすすめです。 魚屋さんでも見かけないブリモツ。寒ブリを販売用に捌いたあとのブリモツは、魚屋さんがまかないで食べてるんですかねえ〜。食べ尽くせないほど出るでしょうし、捨ててるかなぁ。わたし、いくらでもいただきますよ。 佐渡に住んでる人とか、寒ブリを1本買いできてブリモツ食べたことない方は →https://jitaku-izakaya.jp/tinnmi/ooit
akenn-saganoseki-buri-sekiburi/ このへんのブログ記事を参考にどうぞ。 家庭料理のだっちゃと違って、料亭の腕前、美しい盛り付けですね〜! 佐渡の酒と肴 だっちゃ 東京都台東区西浅草2-27-1 伊東ビル 1F 03-5830-3790 http://da-cha.net/ 本日のおすすめなど:http://ur0.biz/JNt5 地図 http://u0u1.net/FPHo ご予約 http://ur2.link/JtSF 17時〜24時(土日祝は事前の電話予約にて16時〜、日祝〜23時) #だっちゃ #佐渡 #新潟 #浅草 #日本酒 #居酒屋 #刺身 #珍味 #郷土料理 #佐渡直送 #蔵元直送 #日本酒好き #日本酒好きな人と繋がりたい #新潟地酒 #女性店主 #日本酒女子 #日本酒大好き #日本酒で乾杯 #日本酒最高 #利酒師のいるお店 #酒匠のいるお店 #日本酒学講師のいるお店 #一人飲み #浅草で夜遅い店 #寒ブリ #日本酒🍶 #日本酒居酒屋 #日本酒バー #日本酒バル #日本酒bar

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